“哈佛蔬菜汤”爆火 网传能防癌

转自：南京晨报

近日，“哈佛蔬菜汤”在网络上爆火，一份包含南瓜、洋葱、胡萝卜以及卷心菜的净菜包不仅颇受减肥人士宠爱，正值全国肿瘤防治周，更有甚者表示，它能防癌抗癌。江苏省肿瘤医院临床营养科主任、副主任医师王卉表示，先喝汤再吃菜，增加饱腹感，想要减重的人士在进食的时候，可降低进餐量，从这个角度来说，确实是有一定健康的益处的。但说它抗癌、防癌，可能言过其实。

在某超市，记者看到克重400克、标价9.2元的“哈佛蔬菜汤”与大多数净菜包放置在一起，并不起眼，但在APP却拥有近3000的回头客。之所以叫哈佛蔬菜汤，是因为据传这款汤是由前哈佛大学研究癌症与免疫的教授发明的，食材的搭配上具有抗炎、抗癌、瘦身的功效。也正因为如此，这些功效吸引了大量关注健康和减肥人群以及肿瘤患者的注意，使得哈佛蔬菜包在市场上备受瞩目。

王卉介绍，“哈佛蔬菜汤”之所以得名，是一位曾在哈佛进修或学习过一段时间的日本学者，回国后提出了这个概念，并写了一本叫做《哈佛蔬菜汤》的书。因此，“哈佛蔬菜汤”这一净菜产品，既和哈佛医学院团队没有关系，它在抗炎、抗癌、瘦身等功效上也没有大数据的支撑，其科学性有待商榷。更多的应该是出于一种宣传的噱头，让大家觉得打上哈佛的旗号之后权威性、科学性会更高。

“然而离开剂量谈疗效都是伪科学。”王卉介绍，“哈佛蔬菜汤”主要包含胡萝卜、卷心菜、南瓜和洋葱这4种蔬菜，就蔬菜本身来说，还是不错的。是老百姓在日常生活当中容易购买到的蔬菜，且没有季节性，是餐桌上的常见品种。但如果将其提高到抗癌的高度，显然是不科学的。

“从天然食物当中去摄取抗癌有效成分，100克中可能就零点零几微克，量非常少，以此去达到抗癌、防癌甚至治疗肿瘤的效果，显然是不太现实的。”从营养学的角度上来看，尤其是对于肿瘤患者来说，推荐的是营养密度比较高的食物。“很多肿瘤患者食欲相对较差，或者容易出现早饱的症状，所以他每天的饮食量相对较少，而汤这种食物，95%以上都是水分，一大碗汤下肚，可能就再也吃不下其他东西了。”王卉说，且蔬菜经过高温的烹煮，其营养成分基本上损失殆尽了，营养价值更无从谈起。

王卉表示，对于绝大多数人而言，尤其是肿瘤患者，更推荐一种健康膳食的模式。比方说中国营养学会推荐平衡膳食的模式。首先食物种类多样化。每天摄取12种以上的食物，每周25种以上的食物。不仅是蔬菜，肉类、主食、类、蛋类、奶类、坚果类都得有；第二数量要达标。种类要广泛，比例要合适，这样才能够形成一个氨基酸互补的效应，获得更多的健康的益处，包括肿瘤在内的多种慢性病患者，达到更多的健康的获益。

南京晨报/爱南京记者 孙苏静