红烧田螺的做法，香辣又鲜美，炒一盘上桌就光盘

红烧香辣螺蛳

【食材准备】螺蛳1000克、小米辣或红干椒4个、生姜4片、葱2棵、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽数滴、五香粉1勺、花椒1把、白酒数滴

【做法】1、我们都知道螺蛳生活在河边的脏水里，所以特别脏，刚买回家的螺蛳一定要先吐沙和去脏气，吐沙可别只知道放盐，你还可以再滴入几滴刚出锅的油辣子或倒入一盅白酒，泡上两三小时。想自己在家做，只要学会这招，再脏也不怕。

2、然后下手揉搓洗去外壳上的脏物。再用钳子将尾巴钳去，再次淘洗干净。怕麻烦的话，也可以直接买已钳掉尾巴的螺蛳。

3、将红辣椒、生姜、葱都分别切好备用。

4、热锅热油，下入花椒爆香后，再放入生姜蒜、葱、红辣椒。

5、倒入螺蛳开大火翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、五香粉、盐、白酒、鸡精、一碗温开水，翻匀盖上锅盖改中火焖上3分钟后，再改小火炖10分钟，炖的时间越长越是入味好吃。

7、快出锅的时候，再撒入葱花即可出锅，美美的品尝啦！