简单易学经典四角粽子的包法（抓住3个关键步骤，不散架不漏米）

端午节马上就要强势来袭，你家的粽子有着落了吗？

端午节习俗不少，赛龙舟，吃粽子，挂艾草，煮大蒜……各地端午习俗都不尽相同，但不管是哪里过端午，吃粽子肯定是必选项。

早前我们还在为【南咸粽北甜粽】争执不休。而到了现在五花八门的粽子比比皆是，粽子到底应该是什么味早就没了定数。

西米水晶棕，烤鳗鱼粽，小龙虾粽，辣条粽，AD钙奶粽……想得到想不到的奇葩粽子都能找得到，只要粽叶能包得下，哪天出来个火锅粽我都不稀奇！

今天推味君就不瞎作妖了，老老实实包一些正经粽子过端午，咸粽甜粽都有，也不至于自家人吃粽子起了纷争。

先把粽子口味和大家分享一下~

花生小米豆沙粽：60%糯米+20%小米+20%花生，中间夹一小块红豆沙。

紫米蜜豆红枣粽：70%糯米+10%紫米+20%蜜豆，中间夹上一颗去核红枣。

咸蛋黄鲜肉粽：100%糯米，中间夹上一颗咸蛋黄，一块猪肉。

蛋黄鲜肉粽是比较经典的搭配，推味君没做什么变化。

另两款甜粽，是根据自己口味搭配的，其中的小米、紫米之类的大家可替换成自己喜爱的杂粮。

杂粮的比例不能超过糯米，不然粽子煮出来就没有糯米黏软的口感。

提前准备工作：

杂粮需要提前浸泡5个小时以上，糯米只用提前浸泡2小时就可以。

干粽叶需要用热水浸泡2小时以上，然后再清洗干净使用。

这次包的是最简单的四角粽，初学者也能简单上手~

—step1—

把两片粽叶叠起来，粽叶的三分之一处折进去，短头的在里面，这样就出来了一个漏斗的形状。（注意下端尖尖没有漏缝）

先放进去两勺准备好的米，用勺子压实。然后在中间处放入馅料这次包的是豆沙。

然后在豆沙上再填两大勺米，同样填满之后要用勺子压实，这样粽子不容易散，紧实一些。

—step2—

小漏斗装满之后，接下来就要把盖子盖上了~把长边的粽叶往漏斗扣上盖。

一只手要托好粽子，以防散开。

另一只手把上边的粽叶盖下来，并把两边的折角折好，这样不会漏米。

—step3—

上部粽叶完全盖好之后，肯定会长出来一截子，这长出来的一段就往一侧折过去就好。

这时候一只手抓紧粽子，一只手去缠线。

拦腰缠一圈线把粽子系紧就好。

再来一张包鲜肉蛋黄的。

猪肉一定要提前腌一下，最好用五花肉，包在粽子里不会干柴。猪肉里面要加腐乳，老抽，生抽，花椒粉，料酒，白胡椒粉，盐，糖过夜腌制，这样才会更加入味，香而不腻。

包粽子也是熟能生巧，越包越好，不同口味的粽子可以用不同颜色的棉线捆，这样煮的时候不会搞混。

煮粽子的时候一定要咸甜分开煮，不然会窜味。上锅慢煮2个小时，然后在焖2个小时，这样煮出来的粽子又香又糯，强烈建议用电饭煲煮，比较安全省心。

煮好的粽子晾凉之后装起来可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候蒸个5分分钟解冻，口感味道跟刚出煮出来的一模一样~

这回学会了包粽子，大家就有发挥的空间啦~想吃什么口味的，就往里粽叶里包吧！