制作美味糖果蛋糕（少女系糖果蛋糕）

火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕，糖果的造型，更加小巧可爱。吃一口，浓浓的豆乳香，搭配少女最喜欢的粉色系，怎能不爱~

用料

• #蛋糕片#
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 仙人掌果粉 2克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 50克
• #豆浆特调奶油#
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 豆浆粉 30克
• 开水 70克
• 奶油奶酪 70克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 15克
• #表面装饰#
• 草莓粉 适量

做法步骤

1、牛奶和玉米油放入打蛋盆中，搅拌至完全乳化

2、低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀

3、筛入盆中，划Z字拌匀

4、蛋清、蛋黄分离，蛋黄放盆中继续划Z字拌匀，此时开始150度预热烤箱

5、蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器打发到小弯勾状

6、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

7、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

8、蛋糕糊就做好了

9、烤盘里铺上油布，打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊

10、用刮板刮平，震模两下，送入预热好的烤箱

11、上下火150度烤20-25分钟，出炉之前用手指轻压蛋糕表面，迅速回弹就是烤好了，取出晾凉备用

12、烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱，蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅，搅拌均匀

13、筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克，拌匀

14、豆浆粉加开水搅拌均匀，有颗粒的话要过筛1-2次（也可用现磨豆浆代替）

15、豆浆倒入奶锅，搅拌均匀，小火加热至浓稠

16、奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑

17、倒入奶锅搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时

18、淡奶油加糖粉打发至十分发

19、和豆乳酱放在一起搅打均匀

20、装入裱花袋，用的是中号圆形裱花嘴

21、蛋糕片切去四边，切成6块，每块约11CM*7CM大小

22、取一张英文油纸，把一个蛋糕片放在中间，挤上豆乳特调奶油

23、再放上一个蛋糕片，把油纸向上包成糖果形状

24、再挤上一层豆乳特调奶油，上面均匀撒上一层草莓粉

小贴士

1.没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替，亲测草莓粉烤出来颜色不好看 2.烤蛋糕片的时候注意观察，上色了就盖锡纸，盖锡纸动作要快 3.加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌，煮到浓稠但仍可流动的状态 4.包蛋糕的油纸，包成糖果型之后，油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好，油纸根据所需高度向里折叠 5.此配方可以做3个糖果蛋糕