九层塔和罗勒的区别（罗勒与九层塔，到底一样不一样？）

罗勒与九层塔是一样的东西么？正确地说，九层塔是罗勒的一种，但意式料理中青酱所使用的罗勒应是甜罗勒。

罗勒(Basil)，是意大利面基础酱料之一。青醬的主要制作食材，把罗勒叶与烤过的松子(或其他坚果)、橄榄油、蒜头一起放入搅拌机搅打成泥，最后加点盐、黑胡椒调味就能做出美味青酱。

找不到罗勒叶该怎么办？没关系，用九层塔代替也行，但吃起来口感会有点不同。其实，青酱所用的罗勒指的是「甜罗勒」口味清爽，而台湾的九层塔气味较强烈，做成青酱抹酱生吃口感会较涩一些。

网上说九层塔就是罗勒，也对也不对，应该说，罗勒(Basil)是一个统称，它有众多不同的品种，甜罗勒是一种、九层塔是一种，两种食材是品种近似的植物，但本质上还是有点不同，网上说作青酱的罗勒跟九层塔是一样的东西，其实是有差异的。

罗勒品种繁多，较常见的有甜罗勒(Sweet basil)、紫罗勒(Purple basil)，以及泛着柠檬香的柠檬罗勒(Lemon Basil)等，想买所谓的罗勒可到有卖进口食材的超市买，你也可以上花市的摊位买一盆甜罗勒回家种，好吃又好看。

到花市仔细比对一下，你会发现甜罗勒跟九层塔长的很不一样，甜罗勒叶较圆胖，九层塔叶则较细长，香气也有所不同喔。