酸甜泡菜的制作方法(酸甜泡菜端上来,米饭都变成了摆设)
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童年上学路上的一碗馄饨再夹上一筷子泡菜至今是我美好的回忆,一晃20年过去,馄饨铺早已不知所踪。跟着味蕾的回忆,做出了小时候酸酸甜甜的、温馨的味道。
用料
- 红萝卜 500克
- 白醋 500克
- 白糖 300克
- 圆白菜 1500克
- 白萝卜 500克
- 盐 5勺
- 凉白开 1000克
做法步骤
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1、蔬菜洗净切好
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2、倒入大盆,倒入5勺盐,用手抓匀(每片菜叶上几乎都是能摸到细细的盐粒的)腌渍1小时
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3、调汁,因为锅用了好多年,有点污渍请忽略哈,糖:醋:水是3:5:10,记住这个比例就可以啦
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4、腌制后泡菜已经缩水一半了,倒入料汁浸泡一夜(因为汁水不多的原因,我中途起来翻了一下)
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5、酸甜可口,做好还可以赠送身边亲朋好友
小贴士
汁水不要反复用,因为泡菜的盐会渗进汁水,如果反复用会越做越咸
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